Bei der Planung der Bäckerei haben wir uns für eine moderne Holzständerbauweise entschieden, die dem energiesparenden Bauen viele Möglichkeiten bietet. Das ganze Gebäude besteht sozusagen aus wärmedämmenden Materialien. Alle Fenster und Türen aus natürlichem Holz haben  Wärmeschutzverglasung.

Das Pultdach ist begrünt, was uns nicht nur ökologisch, sondern auch optisch überzeugt hat. Das Gründach ergänzt die Wärmedämmung, bietet neuen Lebensraum für Pflanzen und Tiere, hält Regenwasser zurück, bindet und filtert Staub und Abgase und verbessert das Kleinklima.

Im Süden und Südwesten befinden sich auf 120 Quadratmetern Solarzellen. Gründächer nämlich haben den weiteren positiven Effekt, dass Fotovoltaikanlagen im Sommer mehr Leistung bringen. 10000 Kilowattstunden erzeugen wir so jährlich und betreiben damit die Solarmühle.

Um ein helles und freundliches Arbeitsumfeld zu schaffen, fällt durch eine Lichtkuppel zusätzlich Licht in die Backstube.

Die kompakte Bauform unserer Niedrigenergie-Bäckerei führt zur Verringerung der Außenflächen, was nicht nur energiesparend ist, sondern auch sehr schön aussieht.

Bei Tag. Und bei Nacht – deren zweite Hälfte BäckerInnen bekanntlich regelmäßig in der Backstube verbringen.