Eine hauseigene Mühle gehört in jede Vollkornbäckerei. Denn nur frisch vermahlenes Getreide bewahrt alle Enzyme und Vitamine, die für ein natürlich gereiftes und bekömmliches Brot notwendig sind. Oft sind es im Backhaus nur fünf Minuten vom Mahlen zum Kneten - schneller geht eigentlich nicht.

In unserer Backstube stehen zwei Osttiroler Getreidemühlen. Die Mahlsteine aus Granit haben je einen Durchmesser von einem Meter  und wiegen etwa anderthalb Tonnen. Ungefähr 160 Tonnen Getreide mahlen sie pro Jahr mit Solarstrom, der über eine eigene Fotovoltaikanlage gewonnen wird.

Mit der Solarmühle sehen wir uns in der Tradition der klassischen Mühlen, die ja seit jeher durch erneuerbare Energiequellen wie Wind und Wasser angetrieben werden. Moderne Technologie macht es möglich, diese Tradition wieder aufleben zu lassen. Etwa 10.000 Kilowattstunden werden so eingespart. Für unsere Idee erhielten wir 2001 einen Preis im Solarwettbewerb "Sonne für Niedersachsen". Besondere Anerkennung fand dabei die Tatsache, dass die Solarmühle in ein ökologisches Gesamtkonzept integriert ist.

Im Verkaufsraum unserer Bäckerei können Sie der Sonne sozusagen bei der Energiearbeit zusehen. Ein Display dokumentiert die aktuelle Leistung der Fotovoltaikanlage sowie die bisher gelieferte Gesamtleistung und den Gesamtverbrauch der Solarmühle.

Heute können wir unser Getreide komplett umweltfreundlich mahlen:

Da rattert die Mühle mit sonniger Kraft...